法国的美食文化是怎样的？

法国，似乎是浪漫与品位这两个名词的化身。提起法国，我们会不自禁地想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影，塞纳河畔的幽暗灯光，新桥上的浪漫爱情……当然，还有的就是如艺术品一般的法国美食了。

法国人爱吃面食，面包的种类很多。他们大都爱吃奶酪，牛肉、鸭肉、鱼子酱、鹅肝也是法国人心仪的美食。不过法国人不吃肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。法国菜讲究氛围与礼仪，更讲究菜肴与酒的搭配，不同的菜搭配不同的酒。合适的酒会增加肉的美味。吃一口肉喝一口酒，会让你更能体会出肉的鲜美。

法国一般餐馆的营业时间是在正午12 时至下午2 时30 分，而晚上则由7 时至11 时左右。其他时间则可到Cafe 或Brasserie 等咖啡茶座也可到Creperie 薄饼店。大部分餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱。而午饭时大多有 Plat de jour（今日推荐菜单），价钱较为相宜。菜单一般是按下列顺序写的：Entree 正餐前的头道菜，通常有汤或沙拉等； Poissons 鱼类；Viandes 肉类；Legumes 蔬菜类；Dessert 甜品。不必每样都吃。

名菜多不胜数，包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、芝士等等。在法国吃东西花费并不很昂贵。菜单里有许多固定价格的在10 欧元以下的简单可口的食物。 稍微多花一点钱就能有更多的菜可选。一旦超过20 欧元就能得到美食家的满足， 有许多的不同国家的餐厅可选。有北非，南非，中国， 日本，越南，希腊还有更多的。 素食餐厅的数量在增长，印度人，犹太人， 意大利人的餐厅是提供素食菜的好地方。

几乎所有餐厅都已将税及15% 的服务费包括在价格内。若某间餐厅的食物或服务特别好，一般客人会多付1-1.5 欧元。

法国特色饮食：法国香槟（产自法国香槟地区）及各式红白葡萄酒（Bordeaux 和 Burgundy 是着名产地）、各式奶酪、白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、大蒜蜗牛及大蒜田鸡腿等。

法国特色面包： 法式长棍， 法式羊角面包。 Entree 头盘菜是沙拉（salade）或是汤（soupe），plat de jour （ 当天推荐的菜），主菜一般有Poissons/Fruits de mer 海产，Viandes 肉类一般有：porc（ 猪肉）、boeuf（ 牛肉）、poulet（鸡肉）、mouton（羊肉）、oie（鹅）、canard（ 鸭）saucisse（ 香肠）。legumes 蔬菜。以上主菜都是主菜的分类。Meum 一般在法国指的是套餐。la liste des vins 就是酒水单。snack 为小吃。Desser 甜品一般在餐后点！如果不点这时候服务生会问你要不要咖啡或是茶。如果都不要最后就是买单l'addition（账单）。

法国是世界上生产奶酪品种最多的国家。法国奶酪有牛奶、绵羊奶、山羊奶或是混和奶所制成的不同品种。其各地都有道地的芝士产品，制法历史悠久，源远流长，例如居产乳区首位的诺曼底（Normandie） 以含丰富奶脂的Camembert 及PontL'Eveque 芝士闻名；罗亚尔河河谷区（Loire） 和普阿图（Poitou） 则是气味浓郁的山羊奶芝士；阿尔萨斯地区（ALSACE） 以MUNSTER 闻名；阿尔萨斯山区（Alsace） 以Munster 闻名；比里牛斯山区则是以硬而带果仁味的Tourton 着名。各奶酪产区为了维护道地品种的特色和专利，于1974 年成立了奶酪原产地名称标志制度ComiteNationalDesAppellationD'OrigineDesFromages。这个标志不但是产地的证明，也是品质的保证。

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