一、酒店餐饮部主管怎样做好自己的本职工作

熟悉流程，熟悉昨天值得记住的事情，餐后总结，餐前检查，为你的员工做好每一件小事情，你的成长建立在他们的基础上，因为你的想法要靠他们去实现。

二、一家酒店里面的工作部门分为几个部门啊?

1.总经办。可分为或者下设总经办秘书、人力资源部、培训部、工会。

2.财务部。下设出纳、会计组、收银组。

3.工程部。下设强电组、弱电组、水暖组、电脑房、木工组。

4.安全部。下设监控中心、保安部。

5.销售部。下设客房销售部、写字间销售部、宴会预定部、美工部、策划部

6.房务部。可分为或下设两个部门：1前庭部。下设礼宾部、前台、客房预定、收银、商务中心、总机、AM大堂经理2客房部。下设PA保洁部、花工、客房服务中心、客房服务、员工宿舍、洗衣房。

7.餐饮部。下设中餐厅、西餐厅、后堂、管事部、清真餐厅、特色餐厅。

8.会员俱乐部。下设会员销售部、服务部

9.康乐部.下设洗浴中心、发廊、健身俱乐部、保龄球、网球场、酒吧、特色酒吧、包厢。

10.采购部。下设采购部、库房。

上述项目是按照五星级规划设立的。根据酒店规模，可以将职能相近的进行统一管理，如财务可以和采购合并，康乐部可以和会员俱乐部合并，或者按一线销售分直接设立销售部下设房务部、餐饮部、康乐部.二线分为后勤部统一余下部门。

酒店管理很复杂，即要跟得上时代潮流、行业发展、又要打出自己的特色。有相当多的书籍可以进行参阅。比较实际点的可以加盟连锁酒店；现在各个地区的龙头酒店或者酒店集团都有酒店管理公司，既在日常管理上可以委托给公司，其余的如财务、投资、发展方向等由自己负责。

三、酒店领班如何管理员工

餐饮部楼面领班岗位职责

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。

2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度：

（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

（2）检查仪容仪表，考勤纪律。

（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

岗位职责 领班 餐厅管理制度

四、在酒店做客房部主管的责任

客房部经理岗位职责

一、向经理、副经理负责，主管客房部全面工作，严格执行宾馆各项规章制度，争创一流服务。

二、充分调动服务人员工作积极性，团结协作，提高工作效率。

三、认真、细致做好客人住宿等接待工作，文明礼貌、主动热情、服务周到。

四、协助总台办理客人住宿登记、用餐、离宿结算工作。

五、对客房、舞厅、总台工作要做到标准化、程序化管理，严格一切手续。设备、物品要严格管 理，防止丢失或损坏；如有丢失或损坏，做好记录和登记，明确责任，照章赔偿。

六、负责客房防火、防盗等安全工作，每日最少检查两次（早、晚各一次），做好记录，发现问题及隐患立即向领导或局有关部门汇报。

七、做好每日工作检查、会议等重要事情记录。

八、历行节约，严禁浪费，勤俭办事。

九、遵守宾馆各项规章制度，以身作则，严格管理，不徇私情，认真做好客房部考勤工作。

2005-6-14 酒店频道网

1、参与总经理对客房部经营管理方面方针政策与计划的制定工作并负责组织实施，向总经理负责。

2、负责督促、指导客房部的员工严格遵守酒店和部门的各项规章制度、严格按照岗位工作流程和服务标准实施服务，以确保能够取得最佳的工作效果，保持客房部管理、服务及卫生等工作的最佳状态。

3、督促、指导、检查、培训客房部的楼层主管、洗衣房、仓管、公共区域 ( PA)领班等管理人员执行岗位责任制和落实各项方针、政策与计划的情况，并定期向总经理提出干部任免和员工奖惩方面的意见与建议。

4、负责检查贵宾房、迎送贵宾、探望患病的宾客和长住宾客，并负责接受宾客的投诉，努力消除可能产生的不良影响，在宾客中树立酒店的良好形象。

5、每天一次巡视抽查客房等本部门负责管理的区域并作好有关记录，注意收集宾客的各项意见与要求，以便及时发现问题，不断改进工作，提高服务水准。

6、负责协调客房部各项工作，与各相关部门经理搞好工作沟通与配合，并注意加强与酒店业同行之间的联系与交流。

7、负责督促、检查客房部管理区域内的安全防火工作，加强有关培训，确保部门内每位员工对消防应急措施的熟悉了解，积极配合安保部保持所有消防通道畅通无阻，消防器具完好无缺，保证宾客生命和客房财产的安全。

8、监督、检查、控制客房部各种物品、用品的消耗以及各种设备设施的使用情况，宾客遗留物品的处理情况，以及各类报表的管理和档案资料的存储工作，并负责按照完成本部门的年度预算。

9、协助工程部做好客房部各类设备设施的维修保养工作，积极参与客房的改建、扩建工作。

10、关心部门内员工的思想、生活和业务水品的提高，不断提高部门内员工的素质，鼓励员工发挥工作主动性与积极性，积极参加各级各类培训，注意发现并提拔有潜质的员工。