舌尖上的潮汕之棉湖乌膜豆仁

花生米，潮汕方言称为“豆仁”。在揭西古镇棉湖，有一句俗语：“豆仁酒，豆仁酒，胜于恋人相牵手。”这句话中的豆仁，指的就是在粤东地区闻名遐迩的乌膜豆仁。这种表面黑如墨的小吃，以其松、脆、香等特点备受人们的喜爱。

古镇棉湖， 美食 何其多?春卷、软饼、瓜丁、果肉、六角糕、无米粿……令得许多“吃货”心存向往。在众多的美味当中，有一种叫做“乌膜豆仁”的小吃，堪称是棉湖最经典的特色小吃，许多旅外游子回乡时，都特意点上一碟乌膜豆仁，品尝家乡特有的味道。

乌膜豆仁是棉湖镇一种以其独特风味而闻名遐迩的传统小吃。乌膜豆仁以松、脆、香等特点受到人们喜爱，在过去物质生活相对比较贫乏的年代，来一碟乌膜豆仁、品一杯小酒，那是多么享受的事啊!所以棉湖有一句俗语：“豆仁酒，豆仁酒，胜与恋人相牵手。” 说起这款小吃，还有一段 历史 。传闻以前棉湖有一牙科医师，名叫石豪玉，他的两个儿子都在做花生买卖。以前的花生，一般没有剥去外壳，先在水中浸一段时间，然后取出晒干，再用大锅炒熟，吃时才剥掉壳。一次，兄弟两人买进17担花生，一起放到水池里浸，谁知一连下了20多天大雨，17担花生外壳发黑，眼看就要全部报废，石先生突然想出一个办法来，将花生壳剥去，把花生仁洗净，然后渗进一些可以食用的药物，再将其炒熟。虽然炒后花生膜全部变黑，可是花生仁却比原来更白、更松、更香，于是，石先生便替它起了“乌膜豆仁”这个名字。当他两个儿子挑出贩卖时，各地小贩品尝后争相购买，不到两天竟被抢购一空。从此，牙科医生石豪玉的儿子制作“乌膜豆仁”的名声就这样传开了。 祖传手艺古镇飘香 在棉湖镇环城路码头堤顶的“波记”花生店，有别于大部分花生店采用的机器制作工艺，这间小店制作乌膜豆仁仍然是采用最经典的手工制作工艺。 “波记”制作乌膜豆仁的手艺是祖传的，而“波记”的创始人是他的父亲，老辈的棉湖人称其“老赤”。 说起乌膜豆仁的制作工艺，还真是不简单。首先是把购来的优质花生去壳，取得豆仁。把生豆仁晒干，大概晒一周的时间，然后一种叫做乌矾的中药材溶解于盛有适量水的大锅中，再按比例放入豆仁，加盐煮熟。由于乌矾是黑色的，在煮的过程中，豆仁的膜也就被染成黑色。把煮熟后的豆仁捞起晾干，取来河沙(沙子不能太细，也不能太粗)用大锅炒热，倒入已晾干的豆仁，翻炒到豆仁松脆为止，翻炒工序大约需要半个小时，再用筛子去除沙子，整个制作过程才算完成。此时的豆仁膜乌黑光亮，色泽迷人，犹如一颗颗诱人的“黑珍珠”。用两个手指轻轻一搓把膜脱掉，便会露出了淡黄色，松、脆，香气扑鼻的果仁来，令人垂涎欲滴。而与其他需要“趁热享用”的 美食 不同，刚起锅的乌膜豆仁不是其味道最好的时候，放凉一些，吃起来更为香脆。

广州黄埔有哪些值得品尝的美食？

广州黄埔区是广州市的一个行政区，这里不仅有丰富的历史文化，还有众多值得品尝的美食。以下是一些在黄埔区可以尝试的美食：

广式早茶：广州是中国早茶文化的发源地之一，黄埔区的茶楼也提供了正宗的广式早茶。在这里，你可以品尝到各种点心，如烧卖、虾饺、肠粉、凤爪、蛋挞等，搭配一壶好茶，享受悠闲的早晨时光。

粤菜：作为粤菜的发源地，黄埔区有许多餐馆提供正宗的粤菜。无论是传统的白切鸡、煲仔饭、蒸鱼，还是创新的菜肴，都能在这里找到。粤菜讲究色、香、味、形，食材新鲜，口味清淡而不失鲜美。

潮汕牛肉火锅：潮汕地区靠近广州，因此潮汕美食在黄埔区也很受欢游埋迎。潮汕牛肉火锅以其新鲜的牛肉片和特色的蘸料而闻名。牛肉切片薄而均匀，肉质鲜嫩，搭配特制的蘸料，味道独特。

叉烧：叉烧是广东省的传统名菜，也是广州人悔磨睁喜爱的家常菜。在黄埔区，你可以品尝到制作精良的叉烧，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，口感甜咸适中，是不少人的心头好。

牛三星：牛三星是指牛杂，包括牛肚、牛碧岁腩和牛筋等部位。这些部位经过精心烹制，味道鲜美，肉质软烂，是广州街头常见的小吃之一。

荔湾区传统小吃：虽然荔湾区不位于黄埔区，但广州的传统小吃在整个城市都很流行。如双皮奶、姜撞奶、艇仔粥等，都是不容错过的美味。

甜品：广州人喜爱甜食，黄埔区有许多甜品店提供各种甜品，如芒果布丁、椰汁西米露、红豆沙等，甜而不腻，是餐后的最佳选择。

海鲜：由于靠近海边，广州的海鲜也非常新鲜。在黄埔区，你可以找到许多海鲜餐厅，提供从简单的清蒸鱼到复杂的海鲜大咖的各种海鲜料理。

烧烤：广州的烧烤以其多样化的食材和独特的调味而闻名。在黄埔区的夜市或烧烤摊，你可以尝试各种烤肉、烤鱼、烤蔬菜等，满足你的味蕾。

饮品：广州的饮品种类繁多，除了传统的豆浆、凉茶，还有现代的奶茶、果汁、冰淇淋等。在炎热的夏天，一杯冰镇饮品无疑是解渴的最佳选择。

总之，广州黄埔区的美食丰富多样，无论你喜欢什么样的口味，都能在这里找到满意的选择。不过，美食的选择也因个人口味和季节而异，建议根据自己的喜好和当地的季节性食材进行选择，以获得最佳的美食体验。