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二、火锅小料如何做好吃

1、完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。

2、芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。

    具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即熟。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。

3、青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即熟。

4、北京吃法：

麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。

5、台湾吃法

一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！

6、桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。植物油加热，淋入即可。

7、蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）。

8、香菜,蒜泥,小葱叶(切*小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换*云南卤腐最好)。

9、用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）。

    一般四川都这样吃：香油+大蒜+香菜，其他调味作料自己根据口味加。

三、谁知道老林大石斑鱼火锅粥的评价

1 老林大石斑鱼火锅粥是一家全国连锁在餐饮行业中有很高声望的品牌店，起初其主要分布在福建、广东、江浙等沿海城市，而近年近几年由于人们对饮食文化的认识和提高已逐渐从辛、香、辣的口味型慢慢进入到清、甘、鲜的健康型，并在口味上更注重健康的理念，而北京的老林大石斑鱼也延续了这一发展潮流。据介绍火锅粥所使用的深海大石斑鱼是由马来西亚、印尼等地每天空运过来的。这里的石斑鱼火锅都是原汁原叶的吃法，他保持了原有的营养成份不被破坏，又有鲜美可口的味道，配合白米煲粥、青菜，达到了真正的营养平衡，成为男女老幼皆宜的健康美食。 老林大石斑鱼火锅粥周边交通还比较方便，环境不错。

四、临沂哪里的火锅最好吃

临西一路与金一路交汇处小天鹅火锅城，临西3路与银雀山路交汇西北云亭，金一路与沂州路路交汇顺风，广场红旗路北边广场世纪城北京御香苑，，新华一路火锅一条街

五、西安火锅哪家好吃

1.羊大爷涮肉 地址：碑林区柿园路、莲湖区劳动路 点评：北京“传统”火锅，锅底“清淡”，突出一个“鲜”字，这里的羊肉好吃。传统味的油碗可以自己选。吃完肉喝几口清汤让你浑身畅快。就餐环境也比较宽敞。 推荐菜：羊大爷涮肉、大盘涮羊肉 人均消费：50元

2.暹罗园泰味火锅 地点：高新区西安香格里拉大酒店暹罗园 点评：每天傍晚时分，香格里拉暹罗园泰餐主厨都会在暹罗园泰国餐厅上演一场泰国风情盛宴。他们依泰国传统烹饪技法结合中式特色风味，将本地新鲜食材进行加工烹制，呈现给西安美食者鲜香独特的无限美味。

特色推荐：龙虾、大闸蟹

人均消费：158元

3.干锅居 地址:科技路中段、互助路东段、雁塔区电子正街、莲湖区沣镐东路1号甲字副8号、碑林区建设西路副2号、未央区北关正街9号宏林大厦1-2楼、未央大道凤城二路口第五国际A座4楼

点评：干锅其实是火锅中很大一类，锅中菜品及调料中没有汤。先吃完做好的菜品后再加汤点火涮菜。小锅分量也足，还有赠菜，味道也不错，价格适中。

推荐菜：蹄花、片片鱼

人均消费：37元