扬州美食攻略如下：

1. 扬州炒饭 简介：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃，起源于隋朝时期。 主要食材：米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，风味各异，品种繁多。 特色：流传千年，具有独特的风味和口感。

2. 千层糕 简介：扬州当地的传统名吃，起源于清朝时期，距今已有百年历史。 主要食材：上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝等。 特色：层层糖油相间，绵软甜嫩，非常可口。

3. 三丁包子 简介：当地传统名吃，起源于清朝乾隆年间。最初为五丁包子，后为适应平民消费水平，改为三丁包子。 主要食材：海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁等。 特色：鲜、香、脆、嫩，肥而不腻。

4. 翡翠烧卖 简介：扬州名吃之一，由富春茶社创始人陈步云首创，距今已有百年历史。 主要食材：青菜、火腿茸等。 特色：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香，形状美观。

5. 虾籽饺面 简介：实际上是馄饨和面条在同一个碗里，以虾籽熬汤。 主要食材：馄饨皮、肉馅、面条、虾籽等。 特色：馄饨皮薄馅美，面条筋道爽滑，汤鲜美无比。

6. 扬州春卷 简介：当地的著名传统小吃，相传由春饼演变而来，始创于唐朝。 主要食材：猪肉、芽笋、韭黄、木耳等。 特色：形状长形，口味多样，包括鲜咸味、香辣味、酸甜味等，都非常美味。