西双版纳的傣家菜有什么特色？

傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜，特点是口感酸辣、清谈、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。

中文名傣族菜特    点口感酸辣、清谈、开胃民族特色傣族材料品种珍贵的菌类，菜苔、昆虫等

目录

1 基本简介2 饮食特点3 常见的傣族菜

基本简介编辑

傣族菜特点是口感酸辣、清谈、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，傣族菜珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。

饮食特点编辑

傣族菜可说是一种非常符合现代人健康观念的料理，尤其是它的烹调方法，几乎不使用任何的盐、味精，而且少油。只是添加了大量的野生植物物香野草野菜、青柠檬汁及鱼露，含有丰富的维他命C、蛋白质、维生素矿物质，避免胆固醇过高，经常享用傣族菜不但可以调整体重，对健康也有很大的益处。 [1] 

常见的傣族菜编辑

五香烤傣鲤

用料：巴掌大小的傣鲤鱼一条，葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽及精盐、猪油等各适量。

做法：先将傣鲤鱼开膛剖肚，洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出，在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合拢鱼肚用竹筷夹住，放在炭火上慢慢烘烤，并不时翻动，使全鱼变黄出香，再淋上猪油少许继续烘烤片刻，即可取下食用。烤出的鱼，皮黄骨脆，肉嫩味浓，香辣可口。

菠萝爆肉片

用料：瘦猪肉，新熟去皮的菠萝，猪油，精盐、青椒适量。

做法：先将猪肉和菠萝切成薄片(菠萝在切片之前应放在淡盐水里浸泡片刻去涩)。将锅加热，投入猪油，待油烧至冒烟时，放入青椒、精盐拌炒几下，随即放入菠萝片拌炒一分钟；肉片另锅炒至肉色发白后，即将肉片和菠萝片并锅拌炒片刻，即可装盘食用。此菜色彩鲜艳诱人，味道酸甜可口。

香竹糯米饭

用料：西双版纳特产的香竹数节，香糯米适量，粽粑叶或芭蕉叶数张。

做法：香竹一端留节，另一端去节开口。将香糯米淘洗净后灌人竹筒(米至竹筒的五分之四稍强)，再注入清水，用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处，放置一夜后，再放在炭火上慢慢烘烤，不时翻动，使竹筒外边烧烤至焦黄，竹筒口冒出热气香味时，即可取出撕去竹皮，趁热食用。

这种饭食兼有竹子的清香和饭香，其味特殊，不用佐菜也能吃得津津有味。若能用香草焖鳝鱼之汤汁蘸着吃，更是锦上添花，回味无穷。

傣族菠萝饭

制作材料

菠萝一个，香肠一根，虾仁若干，葱若干，冷饭若干

制作方法

1.把菠萝外表洗干净，竖着切四分之一下来，作为一个盖子。然后把那盖子上的肉用调羹刮下来；至于那四分之三的菠萝部分，就用水果刀沿着内圈割一圈，再一层层片下来，最后用调羹再刮一遍。炒饭大约用半个菠萝就够了，剩下的做点别的，比如水果沙拉。调羹刮下来的肉就不用处理了，因为一般都是碎片。整片的菠萝弄几片切成丁。

2.把香肠切成小细丁，虾仁准备好。

3.起油锅，将香肠、虾仁扔进去炒，注意不能炒得太老。炒好盛起放一边。

4.再起个油锅放入冷饭翻炒。等饭热了就加入咖喱粉、胡椒粉和盐，量的多少看个人口味。然后加入煸炒好的香肠、虾仁，再炒一炒。

5.加入些碎菠萝片和菠萝汁翻炒，调味。

6.把炒好的饭放入已经挖出肉的空菠萝里，用切下来的盖子盖好。

7.隔水蒸装满饭的菠萝，大概8—10分钟的时间，菠萝壳软的时候就可以出锅了。

8.掀开盖子，就可以享用菠萝饭了，酸酸甜甜，味道很好，又能吃饱，很实用哦。

Tips：

1.最好选用青皮的菠萝。菠萝碎肉可以用来炒饭，片出的大块菠萝可用来做沙拉。

2.蒸菠萝这个环节很重要，不仅能把炒饭的油腻吸收掉，也可以令炒饭更加绵软清香。

3.米饭最好是隔夜冷饭 [2] 

云南西双版纳有哪些美食美景

西双版纳的美食：傣味以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，酸酸辣辣，非常有特色，让人食指大动。景洪市内有名的傣味餐馆实在太多，就不一一罗列了，值得一提的是无意中发现了一家价廉物美口味地道的小餐馆，就在曼听公园旁边的一条小巷子，一个武术学校对面，叫“傣味居”。价位算是很低的，但是东西都做得很厚道，尤其是小米辣炒牛肉、辣蟹喃咪、柠檬凉粉、酸笋煮鱼，最棒的是舂干巴，香酥可口，是我吃过味道最正的一家。西双版纳的烧烤业非常发达，最有名的当然是金沙滩，可以享受到规模庞大的万人烧烤，还有大曼么也很有名。但是经过我对比之后，觉得最好吃的还是朋友强烈推荐的“三味楼”，在观光酒店旁边，环境一般，但是味道奇佳，四个人吃到爆也不过一百块钱左右。 强烈推荐菠萝紫米饭、包烧牛肉、烤猪脸、包烤腌鸡脚筋、火烧干巴、烤鸡、香茅草烤鱼、香茅草烤排骨、包烤猪脑、炸牛皮（说到这，我咽了一下口水），再来一杯加满冰块的冰镇啤酒，顿时爽到骨头里。西双版纳的冷饮接近缅甸口味，推荐下午乘凉的时候去尝一尝，金鹿东街的缅丽冷饮店还不错，泡露达是我的最爱，睡印椰也很不错。景洪有几家很出名的泰国餐厅，杰姆斯餐厅、美美咖啡、湄公河餐厅，外国人很多，因为许多专业的旅行书上都有推荐，我个人觉得口味一般，情调还不错。版纳最有特色的就是酸笋，但是很多人都觉得很臭，我本来也觉得吃不惯，但是去了之后突然就喜欢上了那个味道，推荐酸笋煮鱼和酸笋炒土豆丝。热带的水果也很吸引人，尤其是橄榄坝的菠萝，香甜汁多，所以蒸出来的菠萝饭也味道奇佳。景洪街道上卖的青芒果，用辣椒拌一拌，芒果的清香四溢，一块钱就可以买到一大包，推荐喜欢吃酸的朋友尝一尝。

美景：例如曼飞龙佛塔、勐腊的望天树空中走廊，曼听公园，橄榄坝，热带植物园，野象谷等。