抹茶苹果包子,清新茶香与果香的甜蜜邂逅
时间：
2026-02-18 4:09 阅读数：
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抹茶苹果包子怎么做的？教你在家做茶香浓郁、果香四溢的创意包子
包子作为中式点心的代表，总能在传统与创意碰撞出惊喜，今天分享一款抹茶苹果包子——将日式抹茶的清苦与苹果的清甜巧妙融合，面皮带着淡淡的茶香，内馅果肉软糯微酸，咬一口像在吃“包子版苹果派”，清新又解腻，无论是早餐还是下午茶都超合适！下面手把手教你做法,新手也能轻松上手～
准备食材（约12个）
面团部分
- 中筋面粉：300g
- 抹茶粉：8g（建议用高品质抹茶粉，颜色更绿、茶香更浓）
- 白砂糖：20g（根据口味调整）
- 酵母：3g（干酵母，活性要好）
- 牛奶：160ml（温热，不超35℃，避免烫死酵母）
- 玉米油：15g（增加面皮柔软度，也可用植物油）
内馅部分
- 苹果：2个（建议用嘎啦苹果或富士苹果，果肉脆、甜度高，不易出水）
- 白砂糖：30g（苹果甜度低可多加10g）
- 玉米淀粉：10g（锁住水分，避免内馅过于湿软）
- 柠檬汁：5ml（防止苹果氧化发黑，增加清香）
详细步骤
Step 1：和面发酵（面皮的灵魂）
- 激活酵母：牛奶加热至温热（手摸不烫），加入酵母和白砂糖，搅拌均匀静置5分钟，表面出现细密泡沫说明酵母活性好。
- 混合面粉：中筋面粉和抹茶粉一起过筛（避免抹茶结块），倒入牛奶酵母液，用筷子搅拌成絮状，再加入玉米油，手揉成光滑面团（约5-8分钟）。
- 发酵：面团放入碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大（冬天可放烤箱发酵功能，35℃约30分钟；室温20℃约1小时），发酵好的面团用手指戳洞，不回缩不塌陷就是发好了。
Step 2：制作苹果内馅（清甜的关键）
- 处理苹果：苹果去皮去核，切成小丁（约0.5cm见方，不要太碎，保持颗粒感），柠檬汁滴在苹果丁上拌匀，防止氧化。
- 炒制内馅：不粘锅不放油，直接倒入苹果丁，中小火翻炒至微软（约3分钟），加入白砂糖炒至融化，再倒入玉米淀粉（提前用1勺冷水调匀），继续翻炒至浓稠、馅料抱团即可关火，放凉备用（热的包包子会烫手，且内馅出水会影响面团）。
Step 3：包包子（造型随意，收口紧实）
- 排气揉面：发酵好的面团放在揉面垫上，揉搓排气，分成12等份（每个约50g），滚圆盖湿布松弛10分钟。
- 包馅：取一个小面团，按扁成中间厚边缘薄的圆形（像包子皮），放入20-25g苹果馅（馅料别太多，避免露馅），用虎口慢慢收口，捏紧收口处（收口朝下，防止蒸的时候开裂）。
- 整形：轻轻将包子团圆，收口处朝下，放在铺了油纸的蒸笼里（间隔留2cm，避免膨胀粘连）。
Step 4：二次发酵+蒸制（松软不塌陷）
- 二次发酵：包子包好后，放温暖处再次发酵15-20分钟（室温即可，冬天可开烤箱发酵功能35℃），体积变大1.2倍左右，手感轻盈即可。
- 蒸制：蒸锅里加冷水，放上蒸笼，大火烧开转中火蒸12分钟，关火后焖3分钟（关键！避免突然开盖导致包子塌陷），再开盖取出。
小贴士（新手必看）
- 抹茶粉选择：一定要用“食用抹茶粉”，不是绿茶粉！抹茶粉是遮光研磨的，颜色翠绿、口感细腻，绿茶粉颜色暗淡、涩味重。
- 苹果选择：优先选甜苹果，酸苹果需要加更多糖；如果怕出水，可以先把苹果丁用盐腌10分钟，挤出水分再炒，内馅会更干爽。
- 蒸制火候：全程中火，大火会让包子表面开裂，火小则不够蓬松；焖3分钟是“灵魂步骤”，让包子内部温度稳定，回缩更少。
- 保存方法：现做的包子最好当天吃完，吃不完放密封盒冷藏，吃之前蒸5分钟恢复松软（不建议冷冻，会影响口感）。
为什么这款包子能成功？
- 茶香+果香平衡：抹茶的微苦中和了苹果的甜腻，吃起来清新不腻，像在喝一杯抹茶拿铁配苹果派。
- 面皮松软有弹性：牛奶和玉米油的加入让面皮更柔软，二次发酵保证了蓬松度。
- 内馅果香浓郁：炒制后的苹果丁保留颗粒感，咬下去有“爆汁”感，不是软烂的泥状。
试试看，把传统包子换成抹茶苹果馅，家人和孩子绝对会惊喜！早餐配一杯豆浆，下午茶配一杯清茶，幸福感满满～ 你还喜欢什么创意包子馅？欢迎评论区分享！